手沖咖啡之於茶道，在意念上、儀式上，一而二，二而一。
從產區的挑選，日曬水洗還是蜜處理，透過烘培程度，研磨顆粒，展開濾紙，靜置煮沸的熱水，看似信手持壺，涓涓細水的背後是穩定靜心，才能均勻不過度也不萃取不足，聽說一杯咖啡的苦澀雜味也因當天心情而異，在我眼裡，沒有什麼飲品比一杯手沖咖啡更個人化，人力密集的如此誠心誠意。
如所有農作物一樣，土親的農夫揮汗呈現，我們用力的使用儀式給他精神、價值，聆聽從產地到餐桌一連串的語言。
哥斯大黎加San Juan las Lajas 蜜處理，清亮甘甜，香氣少了點，那股火山土壤特有的爽脆酸度還是挺讓人著迷的。